（一）食物发卖连锁运营，是用统一品牌，以食物发卖为从营收入，实施同一规范化办理，由企业总部、十家以上门店（含曲营、加盟、合营等）等配合参取的规模化食物发卖勾当。

　　第十二条  企业总部该当按照食物平安的需要，每年将必然数额的停业收入用于食物平安办理，并对因为食物平安所必需的资金投入不脚导致的食物平安问题承担义务。

　　（三）分支机构，是指企业总部授权正在必然区域内对食物发卖勾当承担响应食物平安办理职责的食物运营企业。

　　市场监视办理部分正在依法开展监视查抄、案件查询拜访、变乱措置等监管法律勾当时，能够要求企业总部或者其授权的分支机构供给前款的相关消息，企业总部或者其授权的分支机构该当通过成立取所正在地担任监视办理的市场监视办理部分的数据接口等体例予以共同。

　　第十九条  不实行同一采购、配送的食物发卖连锁企业，门店等该当依法检验食物供货者的许可证和食物及格证件，进行食物进货检验记实，并保留相关凭证。

　　第二十五条  食物发卖连锁企业自行配送食物的，该当配送食物的容器、东西和设备平安、无害，连结洁净，防止食物污染，并合适食物平安所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食物取有毒、无害物品一同配送。

　　第十八条  由企业总部或者分支机构实行同一配送的，企业总部该当同一成立并督促落实出库发货、承运办理、门店收货联单记度。

　　第十四条  企业总部或者其授权的分支机构该当通过“互联网+智能”等体例，对门店等的食物储存、陈列等发卖办理环节环节的食物平安情况进行沉点查抄评价，提高运营过程及时节制能力，及时发觉和消弭食物平安风险现患。相关消息该当按照时限保留，此中视频消息该当至多保留十四天。

　　（三）储存食物的容器、东西和设备平安、无害，连结洁净，防止食物污染，并合适食物平安所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食物取有毒、无害物品一同储存。

　　按照企业总部的授权承担食物平安办理义务的分支机构，该当具备响应的食物发卖连锁办理能力，并依法取得运营项目包含“食物发卖连锁办理”的食物运营许可，对门店等的食物平安承担响应的办理义务。

　　第十六条  企业总部该当对分支机构、门店等的从业人员加强职业教育和食物平安学问培训，对食物平安总监、食物平安员进行食物平安法令、律例、规章、尺度和专业学问培训、查核，查核及格后方可上岗，并对培训、查核环境予以记实，存档备查。食物平安总监、食物平安员每年加入培训时间不少于四十小时。

　　第二十九条  企业总部违反本第十二条第三款，通过订立合划一体例减轻或者免去本身依法该当承担的食物平安义务的，由担任监视办理的处所市场监视办理部分责令更正，处五万元以下罚款。

　　第三十四条  食物发卖连锁企业委托出产食物的，该当合适《食物委托出产监视办理法子》相关。

　　第十  企业总部该当自行或者委托第三方按期对分支机构、门店等的食物平安情况进行查抄评价，按打算放哨分支机构、门店等落实食物平安义务环境，每年至多对所有分支机构、门店等进行一次全笼盖实地放哨，及时措置发觉的食物平安问题，并连系发觉的食物平安共性问题，健全风险防控机制。

　　第三十二条  食物发卖连锁企业有食物平安法的违法景象，除按照食物平安法的赐与惩罚外，有下列景象之一的，对企业的代表人、次要担任人、食物平安总监和食物平安员等间接担任的从管人员和其他间接义务人员处以其上一年度从本单元取得收入的一倍以上十倍以下罚款。

　　（一）省级市场监视办理部分担任本行政区域内办理300家及以上门店（统一品牌全国门店数，如统一企业总部办理多个品牌的，以所有品牌全国门店累计数为准，下同）的企业总部的食物平安监视办理工做。

　　第二条  正在中华人平易近国境内处置食物发卖连锁运营勾当的企业（以下简称食物发卖连锁企业）依法落实食物平安从体义务的行为及其监视办理，合用本。

　　(2025年12月17日国度市场监视办理总局令第114号发布 自2026年3月20日起施行)。

　　市级市场监视办理部分按照演讲环境发觉需要调整本级担任监视办理的企业总部的，该当及时演讲至省级市场监视办理部分。

　　分支机构正在日管控、周排查、月安排中发觉食物平安风险现患的，该当当即采纳防备管控办法，并及时向企业总部报送。

　　第八条  企业总部、分支机构、门店等该当成立基于食物平安风险防控的动态办理机制，连系现实落实自查要求，制定《食物平安风险管控清单》，成立健全日管控、周排查、月安排工做轨制和机制。

　　（四）省级、市级市场监视办理部分能够按照食物发卖连锁企业的食物平安风险情况，对企业总部、分支机构、门店等进行提级监视办理。

　　第三十一条  违反本第二十四条、第二十五条，食物发卖连锁企业未按要求进行食物储存、配送，属于市场监视办理部分职责的，由担任监视办理的处所市场监视办理部分按照食物平安法第一百三十二条第一款责令更正，赐与；拒不更正的，责令停产破产，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严沉的，吊销许可证。不属于市场监视办理部分职责的，及时依法移送其他相关部分。

　　（二）设区的市级（以下简称市级）市场监视办理部分担任本行政区域内办理300家以下门店的企业总部以及本行政区域内分支机构的食物平安监视办理工做。

　　第三十条  企业总部、分支机构违反本第二十第一款、第二款，未按要求演讲相关环境的，由担任监视办理的处所市场监视办理部分责令更正，赐与；拒不更正的，处两千元以上一万元以下罚款。

　　第九条  门店正在日管控、周排查、该当当即采纳防备管控办法，并及时向分支机构或者企业总部报送。

　　门店等发觉企业总部或者分支机构供应的食物不合适食物平安要求的，该当当即遏制发卖，采纳办法消弭食物平安风险现患，并及时向供应食物的分支机构或者企业总部反馈。

　　第二十八条  有下列景象之一的，由担任监视办理的处所市场监视办理部分按照食物平安法第一百二十六条第一款责令更正，赐与；拒不更正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严沉的，责令停产破产，曲至吊销许可证。

　　第二十条  企业总部该当成立食物平安风险消息收集、阐发轨制，及时通知分支机构、门店等遏制采购、配送、发卖存正在食物平安风险的食物，并采纳办法消弭食物平安风险现患。

　　第十七条  食物发卖连锁企业该当加强食物采购办理。由企业总部或者分支机构实行同一采购的，企业总部或者分支机构该当通过订立合划一体例，依法明白两边的食物平安义务。企业总部该当同一成立食物供货者准入、评价和退出机制，连系现实自行或者委托第三方机构开展食物抽样查验，及时改换不合适要求的食物供货者。

　　第二十二条  企业总部该当制定食物平安变乱和舆情应急措置方案，开展需要的应急练习训练，提高应对措置食物平安突发事务能力。

　　第二十  企业总部该当正在每年十二月向所正在地担任监视办理的市场监视办理部分演讲全国分支机构、门店等清单、准入及退出、食物平安办理义务落实等环境。

　　第五条  食物行业协会该当加业自律，按照章程成立健全行业规范，指导和督促食物发卖连锁企业依法运营；向相关企业及其从业人员宣传、普及食物平安学问，鞭策行业诚信扶植。

　　企业总部、分支机构、门店等能够将日管控、周排查、月安排工做轨制和机制取曾经成立的工做轨制和机制无机连系实施。

　　不由企业总部或者分支机构同一履行进货检验权利的，门店等该当依法检验食物供货者的许可证和食物及格证件，进行食物进货检验记实，并保留相关凭证。

　　第六条  处置统一品牌食物发卖连锁运营勾当的企业该当明白一个企业总部。企业总部该当具备响应的食物发卖连锁办理能力，对分支机构、门店等的食物平安承担办理义务。

　　第二十七条  食物发卖连锁企业违反本第六条，未依法取得响应的食物运营许可或者提交存案消息的，按照《食物运营许可和存案办理法子》处置。

　　（四）食物发卖连锁企业违反本第十七条、第十九条，进货时未检验许可证和相关证件，或者未按成立并恪守进货检验记度。

　　（一）食物发卖连锁企业违反本第七条至第十一条，未成立食物平安办理轨制，或者未依法配备食物平安总监、食物平安员等食物平安办理人员！

　　（二）企业总部，是指对由其授权力用统一品牌的所有门店实施同一规范化食物发卖办理勾当的食物运营企业。

　　市场监视办理部分该当按照食物发卖连锁企业的运营模式、企业规模、风险品级等，采纳有针对性的监视办理办法。

　　企业总部该当成立查核评价轨制，加强对分支机构、门店等的查核评价，连系现实明白准入、评价、、退出等具体要求，将落实食物平安义务做为查核评价的沉点内容，督促其依法履行响应的食物平安义务。

　　第七条  食物发卖连锁企业该当按照《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监视办理》，成立健全食物平安办理轨制，配备食物平安总监、食物平安员等食物平安办理人员，制定《食物平安总监职责》《食物平安员守则》等，严酷落实食物平安从体义务。

　　（二）具有取运营的食物品种、数量相顺应的储存场合，连结该场合整洁，并取有毒、无害场合以及其他污染源连结的距离。

　　第十五条  企业总部该当连系现实，通过成立食物平安消息化办理平台等消息化体例，对食物进货检验、储存配送、放哨查抄、人员办理等食物平安风险管控环境进行电子化记实，提拔食物平安聪慧办理程度。

　　省级市场监视办理部分该当加强工做统筹，按照企业总部办理的门店数量环境，正在每年一月确定本行政区域内省级、市级市场监视办理部分担任监视办理的企业总部。

　　第  对食物发卖连锁企业的食物平安监视办理工做该当分级分类、凸起沉点、系统办理？。

　　由企业总部或者分支机构同一履行进货检验权利的，企业总部或者分支机构该当依法检验食物供货者的许可证和食物及格证件，进行食物进货检验记实，并保留相关凭证，门店等可以或许及时查询、获取相关凭证，门店等该当对收货环境进行记实。

　　第二十六条  食物发卖连锁企业委托储存、配送食物的，该当对受托方的食物平安保障能力进行审核，并监视受托方按照本第二十四条、第二十五条的储存、配送食物。

　　企业总部该当成立并实施笼盖企业总部、分支机构、门店等食物平安风险的日管控、周排查、月安排工做轨制和机制。对于发觉的系统性问题，该当对所有分支机构、门店等开展排查并采纳整改办法。