取养分健康焦点问题，从原料、出产、添加剂、养分、包拆、标签等方面做出明白规范，为千亿级预制菜财产高质量成长规定“硬标尺”。

　　原料安满是预制菜质量的第一道防地。《尺度》要求，原料需合适对应尺度，不得利用变质原料，农药残留、兽药残留等目标需严酷达标，且企业需落实索证索票轨制，确保原料来历可逃溯。出产环节则强调全过程卫生管控，明白需冷冻的产物冻结竣事时产物的核心温度应不高于-18；需冷藏的产物核心温度应为0—10。生鲜水产物取果蔬预处置需设置区域，从硬件设备上防备交叉污染风险。

　　正在此布景下，《尺度》的出台，既是回应消费者关心的平易近生之举，也是鞭策财产提质增效的环节行动。《尺度》合理界定了预制菜的定义取办理范围，明白预制菜是以一种或多种食用农产物及其成品为原料，利用或晦气用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴产物；不包罗从食类、净菜类、即食类食物及地方厨房制做的菜肴。这一划分厘清了持久以来市场对预制菜概念的恍惚认知，避免取其他食物品类混合。

　　跟着消费升级取糊口节拍加速，预制菜行业送来快速增加。艾媒征询数据显示，2024年中国预制菜市场规模已达4850亿元，估计2026年将冲破7490亿元。但行业快速成长过程中也出行业尺度系统不完美、部门产物存正在质量平安和养分流失等问题，亟待同一尺度加以规范。

　　包拆取标签标识要求也进一步细化。《尺度》，内包拆材料需合适食物接触材料平安尺度，带包拆加热产物的内包拆需耐热不变形。标签需清晰标注食用体例等消息，已熟制产物需标示“需加热或复热后食用”，未熟制或未完全的产物需提醒“需熟制后食用”，让消费者买得大白、吃得安心。